血豆腐向來以營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞。由于鴨血來源受限、價格較高，媒體報道曾有不法商販以牛血冒充鴨血，還向血豆腐中添加甲醛（亦稱福爾馬林）防止腐敗以謀取利益，危害極大。

　　用牛血冒充鴨血，本不需要甲醛幫忙。不法商販在假冒犯罪的基礎(chǔ)上，更加喪心病狂地采用甲醛防腐，這又構(gòu)成了生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。所以，應(yīng)該受到更加嚴(yán)厲的懲罰。

　　消費者可通過以下幾點辨別真假鴨血豆腐：（1）看氣孔。生的鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，煮熟后有氣孔；假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔。（2）看顏色。真的鴨血豆腐呈暗紅色，而假的卻接近咖啡色。（3）看口感。真鴨血細(xì)、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，假鴨血一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌。（4）夾一夾。最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。