白酒

　　優(yōu)質(zhì)白酒無(wú)色透明，純潔而無(wú)雜質(zhì)，味道醇和而沒有強(qiáng)烈的辛辣刺激感?？梢匀∫坏尉朴谡菩模瑑墒挚焖倌ゲ翈紫?，酒生熱揮發(fā)后，如果氣味清香則為優(yōu)質(zhì)酒，氣味發(fā)甜則為中等酒，氣味臭而苦則為劣質(zhì)酒。

　　葡萄酒

　　取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把酒瓶晃動(dòng)幾下，然后將酒少許倒在紙面上。如果酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“干紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。