劣質(zhì)醬油看起來發(fā)烏

　　將醬油置于無色透明的容器中，在白色背景下觀察，良質(zhì)醬油呈棕褐色或紅褐色，色澤鮮艷有光澤，劣質(zhì)醬油色澤發(fā)烏、灰暗而無光澤。將容器進行振搖，并將樣品放置一晝夜，劣質(zhì)醬油有較多的沉淀和霉花浮膜，甚至會有蛆蟲。

　　“瘦肉精”豬肉肥膘薄

　　“瘦肉精”生豬因吃藥生長，導致皮下脂肪層明顯變薄，肥膘厚度一般在1cm~2cm，太少就要小心了。豬肉顏色特別鮮紅、光亮，肥肉與瘦肉有明顯分離，且肥肉瘦肉間有黃色液體流出，則可能含有“瘦肉精”。

　　病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或其他異常色澤，瘦肉發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

　　有毒大米浸泡后有油斑

　　購買的大米鮮亮無比時，很可能是被礦物油拋光過。用少量熱水浸泡大米，被拋光過的大米用手捻有膩感，嚴重的水面有油斑；拋光米的顏色通常不均勻。