如何辨別藜麥的好壞

　　藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，了解藜麥之后很多人都想買回家嘗嘗新鮮，然而市面上藜麥的價(jià)格相差懸殊，到底該如何選擇藜麥呢？藜麥品質(zhì)的好壞如何辨別呢？下面小編就教大家如何挑選藜麥，趕緊get起來(lái)吧。

　　一看——看外形、看去皮干凈程度

　　優(yōu)質(zhì)藜麥顆粒均勻，質(zhì)地飽滿，色澤光鮮，完整度好，碎粒少，每一顆藜麥籽粒都應(yīng)該呈藥片形狀，中間鼓起的周邊圍繞著一圈白色的胚芽。

　　如果藜麥色澤不均勻，發(fā)暗發(fā)黑，顆粒小，中間凹陷不飽滿，有碎米粒的話，那就要慎重選購(gòu)了。由于加工技術(shù)的問(wèn)題，這樣的藜麥雜質(zhì)較多。

　　目前國(guó)內(nèi)加工生產(chǎn)藜麥的加工設(shè)備并不成熟，市場(chǎng)上大部分國(guó)產(chǎn)藜麥采用大米和小米的加工工藝，出產(chǎn)的藜麥產(chǎn)品雜質(zhì)多，去皮不干凈（呈淺黃色），藜麥胚芽壞損嚴(yán)重，口感苦澀。

　　二聞——聞味道

　　藜麥雖然算是糧食，其實(shí)按照植物屬性，它應(yīng)該歸為堅(jiān)果一類。優(yōu)質(zhì)藜麥聞起來(lái)應(yīng)該有淡淡的青草芳香，而有蒿草味道或者其他雜草味道的藜麥則是品質(zhì)較差的。

　　優(yōu)質(zhì)藜麥煮熟后也有青草芳香，湯色較清；質(zhì)量較差的藜麥煮熟后湯色發(fā)混，口感發(fā)苦。

　　三泡——泡藜麥

　　藜麥好不好，泡泡就知道。去皮干凈的優(yōu)質(zhì)藜麥加水浸泡，水是清澈的，浮起的藜麥很少；質(zhì)量不佳的藜麥加水浸泡，水色混濁，不飽滿的藜麥顆粒和雜質(zhì)都浮在水面上。