華商報(bào)訊食用油是膳食中三大熱量營養(yǎng)素之一，對(duì)人體有著非常重要的作用。那么，吃什么油好？如何鑒別食用油呢？

　　10月16日是第37個(gè)世界糧食日。上午9時(shí)許，西安市糧食局在未央?yún)^(qū)方新村盛龍廣場集中組織開展了愛糧節(jié)糧主題宣傳活動(dòng)。在活動(dòng)中，糧食局工作人員隨機(jī)問了10名市民關(guān)于食用油的知識(shí)，6人都回答不上來。

　　糧食局工作人員現(xiàn)場介紹說，動(dòng)物油吃多了，會(huì)造成血液里“膽固醇”含量過高，易誘發(fā)心血管疾病。人們最常選購的花生油、大豆油、油菜籽油、芝麻油等，只要品質(zhì)有保證，都是理想的食用油。

　　鑒別食用油優(yōu)劣，首先要看透明度，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油應(yīng)是澄清透明的。每種油品都有獨(dú)特固有的氣味，打開油桶蓋時(shí)就可以聞到，也可以在手掌中滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)聞其氣味，有異味的油，說明質(zhì)量有問題。用干凈的筷子蘸取一點(diǎn)品嘗，口感帶酸味和焦苦味的油，說明已經(jīng)發(fā)生酸敗。

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