1.生曬參

　　外形：真品為紡綞形的圓柱體，主根肩部有橫紋，且具有明顯的縱皺，逐漸往下分叉為2~3條側根，叫做參腿，較短并彎曲；有許多細長參須在末端。

　　色澤：表面呈灰黃色，橫斷面呈淡黃色。

　　味道：聞之有特殊氣味，品嘗微甘而略苦。

　　2.紅參

　　外形：真品呈圓柱形，體表有縱溝，皺紋，根部可見橫紋，下部有2~3條扭曲交叉的參腿，質地稍。

　　色澤：表面半透明，為紅棕色或深紅色，少許參上部不透明，呈暗黃色斑塊。

　　味道：聞之有微香，但嘗之，味微甜。

　　假冒人參有野豇豆，櫨蘭、山萵苣、商德、桔梗、莨菪等。主要與真參區(qū)別是根莖部無蘆碗，肩無環(huán)紋，參身有根點中表皮粗糙，氣味各異有刺激感。