現(xiàn)在人們越來越注意養(yǎng)生和保健，而且非常的重視食補，很多人都有了一些食療的經(jīng)驗，都懂得吃一些天然的食物來給自己的身體補充營養(yǎng)進行調(diào)理，黑芝麻這是大家公認(rèn)的一種有營養(yǎng)的食物，按照中醫(yī)的理論，是以色補色，黑芝麻是黑色的可以補腎，因此，多吃黑芝麻對老年人的精氣神有很好的作用，老年人隨著年齡的增加，腎氣會虧損，因此老年人更怕冷，所以能夠經(jīng)常吃一些黑色的食物，如黑芝麻、黑豆等。對老年人的健康是非常有幫助的。所以，黑芝麻成為老年人喜愛的食物。

　　這位張先生就特別的注意養(yǎng)生，從超市買回來2斤的黑芝麻，準(zhǔn)備給自己補補?？墒撬麑⒑谥ヂ榉胚M水里進行清洗，卻不料想整個盆里的水全部變成黑色，像墨汁一樣。難道這種黑芝麻不是黑芝麻？而是白芝麻染得色？他滿心的狐疑不敢食用，去超市要討一個說法，可是超市的人告訴他黑芝麻就是這樣的，于是，他又去另一家更大的超市買了1斤的黑芝麻，價格要比第一次買的貴30%，拿回來他照樣用水進行清洗，可是無論怎樣清洗水都是白色的，張先生這才肯定那家超市的黑芝麻確實是假的，是白芝麻染了色的，也只能怪自己貪便宜買了假的黑芝麻。以后買黑芝麻一定要認(rèn)真分辨，不再買假貨。

　　其實像張先生這樣買到假黑芝麻的人不少，因為想要辨別真假黑芝麻確實需要一些手段，真要有火眼金睛才行，那究竟在購買的時候如何去辨別真假黑芝麻？我們還是請專家來告訴我們一些切實可行的方法吧。

　　1.觀看芝麻的顏色。如果芝麻全是黑色的，一定是假的黑芝麻！如果是真的黑芝麻會包含三種顏色：黑色和赤色，有的地方可能還摻雜白色。不過黑色是占絕大部分，之所以出現(xiàn)赤色是黑在生長的過程中色素發(fā)育的不完全所導(dǎo)致的，而出現(xiàn)白色是皮脫落所致。所以，真正的黑芝麻不可能全部都是黑色的，這一點一定要細(xì)心觀察。

　　2.觀察黑芝麻的尖端。芝麻雖小，但是都會有尖端的地方，看的時候一定要認(rèn)真觀察此部位是否有棕色或者白色的點，這個點是黑芝麻的胚點。真的黑芝麻，在胚點的部分都有一針尖大小的白色（或是黃色），這也是鑒別真假的關(guān)鍵。如果是假的黑芝麻，被染色之后，就沒有這個胚點了。

　　3.用手搓看是否會掉色。如果是染色的黑芝麻，用手搓是一定會掉色的。也可以采用濕紙巾揉搓，如果紙巾上揉搓后，不掉色的是真黑芝麻，反之，就可能是假貨。

　　4.通過斷口黑芝麻看是否有白色胚乳。一堆的黑芝麻中一定有斷口的黑芝麻，可以看這些半粒的黑芝麻，如果半粒的黑芝麻的斷口部分是白色的，那說明這是真的黑芝麻，如果斷口的黑芝麻也是黑色的，那八成是染色的黑芝麻。

　　5.放入水中觀察水的顏色辨真?zhèn)?。將黑芝麻放入水中，如果水變得很黑說明是假的，真的黑芝麻也會脫色，但是會呈現(xiàn)淺褐色。

（實習(xí)編譯：李堃審校：陳加勇）