西紅柿所含的番茄紅素是強(qiáng)抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì)，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細(xì)胞的損害，預(yù)防黑色素生成。西紅柿還富含能促進(jìn)膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免松弛現(xiàn)象。西紅柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面對市面上的西紅柿，你真的會挑選嗎？今天39飲食編輯與大家分享幾個辨別催熟西紅柿的實用技巧。

　　1.顏色

　　催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮艷，但會出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況，這是因為在對西紅柿進(jìn)行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

　　2.手感

　　催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

　　3.形狀

　　自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。

　　4.放置時間

　　被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還不是很成熟，所以應(yīng)盡量選購自然成長狀態(tài)下的西紅柿。

　　5.掰開

　　把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙。

　　6.口感

　　自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西紅柿無酸甜感，反而發(fā)澀，這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿堿。