如今人們都會(huì)一次性購(gòu)買一箱牛奶放在家里，想喝了就拿一瓶，但是就是在這樣的情況下，買的牛奶很容易就過(guò)了保質(zhì)期，但是過(guò)了保質(zhì)期又還沒(méi)變質(zhì)，這時(shí)候大家就很糾結(jié)了，扔掉又太浪費(fèi)，那么你知道過(guò)了保質(zhì)期又還沒(méi)變質(zhì)的牛奶能喝嗎？

　　到了保質(zhì)期沒(méi)變質(zhì)的牛奶能不能喝

　　通過(guò)感官進(jìn)行判斷，如果感官判斷沒(méi)有問(wèn)題的話，牛奶還是可以喝的。一般市場(chǎng)上販賣的牛奶在保質(zhì)期的制定上為廣大的消費(fèi)者留有退路，如果你買到了一瓶保質(zhì)期為7天的牛奶，那么它實(shí)際的保質(zhì)期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質(zhì)期期限的那一天就突然壞掉。

　　因此，如果牛奶到了保質(zhì)期的期限，但是從各感官進(jìn)行判斷都沒(méi)有變質(zhì)，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過(guò)了四五天了，雖然沒(méi)有變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩無(wú)幾了，這個(gè)時(shí)候最好就別喝了。另外，專家還專門提到，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質(zhì)期還沒(méi)壞，都不要再給孩子喝了。因?yàn)榕Ｄ汤锘蚨嗷蛏儆幸恍┘?xì)菌，這些細(xì)菌對(duì)免疫力強(qiáng)的大人可能構(gòu)不成什么威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多余的健康損害，最好給孩子喝還在保質(zhì)期內(nèi)的牛奶。

　　怎么辨別變質(zhì)牛奶

　　1、將牛奶加熱，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質(zhì)奶，倘若味道發(fā)苦，發(fā)酸或有其他異味，說(shuō)明牛奶已經(jīng)變質(zhì)。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。

　　2、感官鑒別。新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)異味，呈均勻的流體，無(wú)沉淀，無(wú)凝結(jié)，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異物，無(wú)粘稠現(xiàn)象。

　　3、將奶滴入清水中，若化不開(kāi)，則為新鮮牛奶；若化開(kāi)，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。

　　如何正確儲(chǔ)存牛奶

　　1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

　　2、不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

　　3、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子。