用新種子播種發(fā)芽率高，出苗齊，芽苗健壯，容易獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。用陳舊種子輕則缺苗弱苗減產(chǎn)，重則顆粒無收。下面著重介紹幾種常見果菜品種的新、舊種子鑒別方法。

　　大白菜 成熟飽滿的新種子，表皮呈鐵銹色或紅褐色，欠熟種為金紅色，表皮光滑新鮮，胚芽處略凹，用指甲壓開，子葉為米黃色或黃綠色，油脂較多，表皮不易破裂；陳種子表皮呈暗鐵銹色或深揭色，發(fā)暗，無光澤，常有一層“白霜”，用指甲壓開，子葉為橙黃色，表皮碎裂成小塊。

　　黃瓜 新種子表皮為乳白色或白色，有光澤，端部毛刺較尖，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時(shí)，往往掛有大量種子；種皮較韌，剝開時(shí)片與片可連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被油脂印染變色。舊種子表皮無光澤，有黃斑，端部毛刺較鈍，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時(shí)，種子很少掛手；種皮較脆，剝時(shí)不易相連，種仁放在紙上一壓成片狀，紙不易被油脂印染變色。

　　番茄 新種子種毛整齊、斜生，長而細(xì)軟，用手搓，無刺手心感，種毛不易被搓掉；切開種子，種仁易擠出，呈乳白色，用指甲壓種仁成泥狀，油脂可印染紙，手心有刺痛感。舊種子種毛易被搓掉或搓亂；切開種子，種仁不易擠出，擠出后呈黃白色，用指甲壓種仁成片狀，油脂少，不易染紙。

　　辣椒 新種子表皮呈深米黃色，臍部橙黃色，有光澤，牙咬柔軟不易被切斷，辣味較大；陳種子表皮呈淺米黃色，臍部淺橙黃色或無橙黃色，無光澤，牙咬硬而脆，易被切斷，辣味小或無辣味。　　蘿卜 新種子表皮光滑，濕潤，呈淺鐵銹色或棕褐色，表皮無皺紋或很少皺紋，子葉高大凸出，胚芽深凹，用指甲擠壓易壓成餅狀，油脂多，子葉為深米黃色或黃綠色；陳種子表皮發(fā)暗無光澤，干燥，呈深鐵銹色或深棕褐色，表皮皺紋細(xì)而明顯，用指甲擠壓不易破，油脂少，子葉為白黃色。

　　胡蘿卜 新種子種仁白色，有辛香味；陳種子種仁黃色至深黃色，無辛香味。

　　西瓜 新種子表皮具有該品種固有的顏色，種皮上有膠狀物并往往附著一層極薄的膜狀物，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)感覺細(xì)而澀，種仁潔白，含油脂較多，有香味；陳種子顏色變暗，無光澤，種皮上往往有黃斑或霉?fàn)钗铮琴|(zhì)層干縮，種皮變粗糙，臍部(俗稱“種子嘴”波狀紋加深，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)感覺粗而滑，種仁灰白色或呈白蠟狀(泛油)，無香味甚至有霉味。

　　芹菜 新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香味很濃；陳種子表皮為土黃色，辛香味較淡。(來源：中國市場(chǎng)秩序網(wǎng))