一看：根據(jù)種子某些形狀、大小、皮色來鑒別。韭菜、大蔥、洋蔥種子十分相似，而韭菜呈馬蹄形，一邊光滑、一邊不平，大蔥和洋蔥呈棱形，且比韭菜種子，大蔥種皮烏黑發(fā)亮，洋蔥種子棱較大，皮色也不如大蔥亮。有的種子長短與果實的長短有一定的相關(guān)性，如果長的黃瓜其種也細長。甘藍類種較大，芥菜種較小，白菜油菜種屬中等。甘藍種表皮較粗糙，苤藍種缺乏光澤，花菜種似有一層白霜，油菜種中總有一些黃粒種子，類似未成熟的嫩種。白菜種黑亮為新籽，種子顏色灰暗、有白霜的為陳籽。

　　二聽：將豆類種子抓一把在手中搖動，聽其聲音的清脆程度。聲音脆的其含水量低，多為失去發(fā)芽率的陳種。聲音沉濁，不清脆的發(fā)芽率好，可用。

　　三聞：嗅種子的氣味。芹菜香味濃的為新籽，無香味為陳籽。洋蔥種子帶洋蔥味，辣椒種有辣味，甜椒種無辣味。

　　四捏：用手抓一把黃瓜籽，如許多種籽粘在手上為新籽，不粘則為陳籽。用三個手指撮番茄種子輕輕搓動，指感滑溜的多為不發(fā)芽的陳籽(其毛茸柔軟)。

　　五掐：用手指甲掐白菜種子和茄子，能掐成兩半的一般都為失去發(fā)芽力的陳種，不能用。

　　六碾：將十字花科含油性的種子，放在板上用指甲碾壓，壓后就散且內(nèi)部顏色發(fā)紅，則該種子已失去發(fā)芽力不能使用，經(jīng)碾壓不散而成餅狀，內(nèi)部呈淡綠色的，該種發(fā)芽力就好。

　　七嘗：用口咬舌嘗。芥菜、雪里菜種子有較濃的辣味；甘藍、花菜、苤藍種子有苦味；油菜種子有甜昧；白菜種味淡，新種較舊種味重；韭菜、大蔥和洋蔥種子也各帶各自的氣味；辣椒有辣味、甜辣椒無辣味