貴州茅臺集團原董事長袁仁國下臺，再次將白酒行業(yè)推上風口浪尖。盡管目前來看，酒企股票依舊堅挺，但白酒神話似有跌落神壇之勢。

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近期，本刊收到大量消費者投訴，反映帶有洞藏、陳釀、窖齡、窖藏、原漿、封壇、年份原漿、紀念酒等概念的年份白酒價格較高，或存在名不副實的現(xiàn)象。

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年份酒問題不是第一次引起公眾的注意，2019年年初，四川國酒茅臺銷售有限公司被消費者以“30年、50年貴州茅臺酒非相應年份老酒，僅是以‘不低于15年’的基酒勾兌”告上法庭，貴州茅臺辯稱，陳年酒標注的年份僅是區(qū)別口感，并不應對酒體儲藏的年限，且廣告明確介紹陳年酒是勾兌而稱。

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《消費者報道》前期調研發(fā)現(xiàn)大多數人對于年份酒不甚了解。本刊走訪廣州8家大型連鎖超市及1家酒類直營店，發(fā)現(xiàn)年份酒存在包裝亂象叢生、銷售員有意抬高年份酒身價的現(xiàn)象。

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本刊發(fā)函至中國酒業(yè)協(xié)會咨詢“曾發(fā)表聲明擬于2018年出爐白酒年份酒標準，但2019年該標準尚未出臺”一事，截止發(fā)稿，未得到回復。

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▲不同酒的包裝聲明

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“猶抱琵琶半遮面”的年份酒

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年份酒被推崇為高端酒，該概念先被古井貢開發(fā)，后被茅臺發(fā)揚光大。多年以來，年份酒市場火爆，但由于監(jiān)管不嚴，無標準參考體系，市場魚龍混雜，導致亂象頻出，至今未愈。

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對此，本刊隨機采訪兩百多位消費者發(fā)現(xiàn)大多數人對年份酒不甚了解：不少人偏好挑選有年份的白酒，一是價格偏高顯得上檔次，二是有種“共識”，認為酒越陳越香，但也有人提出質疑，白酒年份酒就是有歷史年頭的酒嗎？

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為進一步幫助消費者厘清情況并結合年份酒在市場中多年雜亂無章的現(xiàn)象，本刊以消費者的名義走訪廣州永旺、百佳、沃爾瑪、華潤萬家、ole、友誼商城、麥德龍、山姆大叔、1919酒類直供等9個商超的酒品堆臺和貨柜，發(fā)現(xiàn)年份酒亂象叢生，如企業(yè)為規(guī)避“年份”字樣，在瓶身標上數字、陳釀、窖齡、窖藏、原漿、封壇、年份原漿、洞藏、紀念酒等擦邊字眼混淆視聽。

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上述9家商超促銷員對年份酒的定義大相徑庭，如解釋為窖藏酒和窖齡酒的總稱、瓶身印的生產日期、窖齡酒和年份酒都是老酒，窖齡是指地窖存在的時長，年份即是窖藏、以調兌的基酒年齡為準……且對年份、窖藏、窖齡等的推薦上各有側重。

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▲白酒包裝有窖齡，窖藏，原漿，陳釀等字眼

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年份酒外包裝數字名號成疑

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本刊提及要買年份酒，大部分促銷員都提醒白酒不會將年份印在外包裝上，“幾年前就不允許了，國家出的規(guī)則很嚴，真正各方面符合的才敢把年份標上去”，“早些年太亂了，現(xiàn)在的酒廠都直接把‘年’字去掉了”…

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各類白酒外包裝的數字讓人眼花繚亂，需經過促銷員的解釋才能破譯年份酒的“數字密碼”：國窖1573酒瓶身上的數字僅表示紀念意義；白云邊酒的V12表示型號；古井貢的年份原漿G9只看外包裝分辨不出是窖齡還是年份；五糧PTVIP佳品精裝為10年酒、醇品精裝為8年酒；紅花郎10、15、20分別代表10年、15年、20年；僅有少數酒會在瓶身上打上“年”字，如某款茅臺的50年原液。且不同“年份”的酒價相差頗大，如五糧PTVIP佳品精裝約568元，醇品精裝約為428元。

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▲五糧液兩款酒的線下售價（價格可能存在波動）

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但就算同一商超不同促銷員對酒外包裝上的數字解釋也口徑不一。如本刊咨詢夢之藍M3與M6是否為年份數，得到的答復有“陶壇儲存的年份”“品牌的型號”等。體驗過程中，還有促銷員解釋酒外包裝的數字含義時顯得不耐煩，增添采購的困惑。

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▲夢之藍M3與M6

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誰來定義白酒的“年齡”？

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對于促銷員是如何得知白酒年齡，一大型連鎖超市的店員告訴本刊“酒廠報資料給商超再培訓我們，上崗前還要通過考試”，另一家則表示會組織促銷員前去“酒廠實地參觀學習”或廠商直接派經銷商駐場促銷。

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在走訪時，本刊意外看到一份洋河酒的銷售話術，里面提及海之藍、天之藍、夢之藍等多款產品的推銷說辭，如天之藍，特級原漿……夢之藍m3，優(yōu)選50年窖池特級酒，陶壇儲存10年……夢之藍m6，優(yōu)選百年窖池頭排酒等。

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年份酒真實年齡如何斷定？

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在飯桌上常能見到饕客帶上一瓶頗有年份的老酒和兩瓶新酒，以老酒為基酒現(xiàn)場勾兌飲用。一位業(yè)內造酒技術人員李然（化名）告訴本刊，上述喝法的確常見，一方面是好的年份老酒價值高，單喝太浪費，另一方面是勾兌亦可品出老酒的味道，前提是新酒是同一濃度，同樣類型的酒。

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事實上，市面上的白酒大部分都經過勾兌，這是一種工藝方式。李然說，每一個釀酒大師調的酒都略不一樣，酒和香水、油漆差不多，每個批次都有點差異，如用量配比等方面。這也是白酒的年份標準定制頻繁受挫的原因之一。

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一位曾去過瀘州老窖參觀學習的促銷員向本刊介紹，“酒廠的地窖非常大，存放的基酒一般不能直接喝，嘗過太辣喉嚨。好的白酒要窖齡和年份都達到一定的水平，由專業(yè)人員調配成穩(wěn)定的味道才能相輔相成?！?/p>

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另一位五糧液的經銷商告訴本刊，大部分白酒出廠時都要勾兌，且都是用好酒勾兌，不是用十幾塊錢的工業(yè)酒精或劣質酒。

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市面上也有直接售賣原漿的白酒，一款50年茅臺原漿被數家促銷員提起，售價2萬多元。但并非所有原漿基酒都被稱為好酒，根據價格來看，還有幾十塊錢的原漿低端酒。

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而由店員口頭叫賣的“老齡”基酒，真實年份如何，是否精準？勾兌占比多少，是一滴還是一大半？大部分促銷員表示不清楚，“酒廠配方比例屬于獨家秘方，怎么會說出來呢”。如此說來，消費者更是難以得知年份酒真實年齡。

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酒類分析師蔡學飛告訴本刊，企業(yè)的年份酒基酒歷史可以通過企業(yè)的每年釀造與生產數量參考推算，但缺乏相應的監(jiān)督機構。

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除了基酒年齡存疑，且并非所有年份酒都值得收藏，一位北京資深酒業(yè)經銷商告訴本刊，大多非大型酒廠都打著年份酒旗號，原本是庫存，換個方式營銷價格就上去了。李然表示，醬香白酒釀造時長至少達3年，時間成本過高，所以市場上低端酒多用食用酒精勾兌，而非傳統(tǒng)釀造，無收藏意義。

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酒也不是越陳越香，李然說，由于發(fā)酵工藝不一樣，醬香型白酒存放時間越久風味就越重，濃香型的酒則變化不大。

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▲圖片僅供參考

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年份酒標準遲遲不落地

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一位前酒類雜志記者羅杰（化名）告訴本刊，國外的烈酒裝瓶之后放多久風味都不會有明顯的變化，葡萄酒在一定區(qū)間內會有味道的變化，但也不是越久越醇，所以國外烈酒、葡萄酒等標準較好定性。

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李然舉例，國外酒的標準比較嚴格，如16年產的威士忌摻雜12年的，只能標最低年份，而國內白酒則是標高年份，標上50，就是口感像50年，勾兌喝的是高年份的口感。

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國內白酒年份酒受累于市場的混亂，且國標遲遲未定，以致倒逼酒業(yè)自律著手制定年份酒規(guī)則，2012年酒鬼酒塑化劑事件爆發(fā)，引來白酒市場的震蕩，彼時已引起業(yè)界舉旗號召凈化白酒市場，一時間白酒年份酒標準又被提上臺面。

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中國酒業(yè)協(xié)會曾于2013年表示，年份酒的標準和規(guī)范管理辦法預計在年底之前或明年上半年就會推出。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會曾于2014年提出“瓶貯年份酒”概念試圖定義年份酒為其正名……

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2018年4月，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉表示，2006 年協(xié)會便開始進行年份酒標準研究，并將于今年發(fā)布首份白酒年份酒行業(yè)標準，將消滅90%多的年份酒亂象問題。同年8月，中國酒業(yè)協(xié)會組織召開白酒年份酒團體系列標準（草案）研討會，進一步探討年份酒生產企業(yè)準入細則、備案制度、產品標準、生產溯源、標簽標注、知識產權等六個方面。但截至2019年，該行業(yè)準則尚未出臺，本刊發(fā)函至中國酒業(yè)協(xié)會咨詢，截止發(fā)稿日期未得到回復。

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觀察白酒二級市場，高端酒即將輕奢化，中端酒開始日?；投司苿t在整合，帶有稀缺屬性的白酒年份酒或會愈發(fā)接地氣，從收藏圈子邁向消費終端。

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鑒于各級標準未定，年份酒包裝亂象依存，為去偽求真，本刊將送檢熱門年份酒，嘗試探尋年份酒可能存在的真相，同時，呼吁有關部門和行業(yè)組織盡快出爐相關標準，讓消費者清楚了解年份酒的真實年齡，讓消費者明明白白消費。

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敬請廣大消費者關注本刊下周關于白酒的數據研究報告，我們將用模擬實驗揭開市售白酒的面紗。

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▲圖片僅供參考

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（責編:xiaodaozhang）