假啤酒鑒別
喝扎啤是不少人喜愛的消閑方式。然而這些清涼爽口的啤酒，卻可能是由有毒工業(yè)二氧化碳氣體灌充的！近日，?不法商人使用工業(yè)二氧化碳灌充鮮啤，被判
據(jù)介紹，始興縣食藥監(jiān)督局執(zhí)法人員近日在對夏某經(jīng)營的“啤酒扎啤城”進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)他疑似將二氧化碳灌充至鮮啤中制成扎啤出售。
其后，公安機關從夏某進貨渠道進行調查，證實夏某在始興經(jīng)營“金威啤酒扎啤城”期間，為了增加啤酒氣泡量及口感，從某氣體供應站先后以每罐人民幣70元的價格購入兩罐40升的工業(yè)用二氧化碳。夏某將該工業(yè)用二氧化碳灌充至鮮啤中制成扎啤出售給他人食用。經(jīng)鑒定，該二氧化碳不符合食品添加劑液體二氧化碳的標準。
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攝入過多會缺氧或中毒
據(jù)法院審理查明，普通啤酒都是經(jīng)過發(fā)酵的，而扎啤是沒有經(jīng)過發(fā)酵的啤酒。它需要通過扎啤機，在鮮啤酒中注入適量二氧化碳形成扎啤。注入適量二氧化碳的鮮啤酒口感清爽，但按照規(guī)定，這些二氧化碳必須是食用二氧化碳。夏某為了貪圖便宜而使用了工業(yè)用二氧化碳。這種工業(yè)用二氧化碳純度低、雜質多，人體攝入過多會造成缺氧或中毒，嚴重可窒息死亡。
始興法院經(jīng)審理認為，被告人夏某明知工業(yè)用二氧化碳系有毒、有害物質，禁止在食品中添加，為謀取利益，仍將工業(yè)用二氧化碳摻入食品中銷售，其行為已構成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，依法應予懲處。鑒于其到案后能如實供述犯罪事實，生產(chǎn)、經(jīng)營有毒、有害食品時間較短、沒有造成他人傷害后果，符合法律規(guī)定的可以適用非監(jiān)禁刑的條件，故對其依法可以從輕處罰并宣告緩刑。據(jù)此，法院遂依法作出上述判決。
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毒啤酒屢見不鮮
重慶鑫晨氣體有限公司涉嫌用工業(yè)二氧化碳冒充食品添加劑液體二氧化碳銷售給飲料、啤酒生產(chǎn)企業(yè)。
稱在一家飯店喝扎啤后出現(xiàn)頭暈惡心癥狀，懷疑扎啤有問題。警方調查并提取扎啤樣品送到國家權威部門檢測，結果顯示碳氫化合物總量嚴重超標，超出標準達1426倍。隨即，警方將犯罪嫌疑人蒯某抓獲歸案。
■深圳南山警方成功打掉一個生產(chǎn)銷售假冒品牌啤酒的犯罪團伙，搗毀1個倉庫、4個加工點和1個銷售點，抓獲涉案人員18名。警方在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了大量假冒偽劣的青島、百威、珠江啤酒。，過去一年中，每天就有2~3萬瓶假啤酒流入深圳市場，燒烤檔、餐廳、小賣部……到處都有它們的身影
色澤鑒別
良質啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
劣質啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者體混濁。
泡沫鑒別
良質啤酒倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
劣質啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑒別
良質啤酒有明顯的香氣，無生花味，無老化味及其他異味。
劣質啤酒無花香氣，有怪異氣味。
口味鑒別
?良質啤酒口味純正，香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，體協(xié)調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
劣質啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無。?
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