亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎
【真相】早在2009年，衛(wèi)生部就曾發(fā)過(guò)文章《規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑不會(huì)對(duì)健康造成危害》對(duì)此進(jìn)行辟謠。亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒。是聯(lián)合國(guó)國(guó)際食品法典委員會(huì)允許使用的食品抗結(jié)劑。有些打開(kāi)的食鹽吸收空氣中的水分容易結(jié)塊影響外觀，不方便食用，也不利于控制鹽的攝入量。加入亞鐵氰化鉀抗結(jié)劑便能讓其保持松散的狀態(tài)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食鹽中添加的亞鐵氰化鉀抗結(jié)劑含量不得超過(guò)每公斤10毫克。相當(dāng)于終生每天要吃150克（約三分之一袋）的食鹽，才有可能造成慢性毒性。


亞鐵氰化鉀多少克致死


根據(jù)美國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室NIH的毒性數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的LD50(毒死一半小白鼠的用量)是每公斤體重5-6.4克。而食鹽的LD50是每公斤3克，不科學(xué)地講，亞鐵氰化鉀的急性毒性比食鹽還要低，添加到食鹽中還算拉低了整體毒性才對(duì)。


世界絕大部分國(guó)家的食鹽都會(huì)添加亞鐵氰化鉀，并不只是中國(guó)的食鹽才有。范志紅表示，如果中國(guó)的法規(guī)許可某種添加劑使用，那這個(gè)添加劑一定是已經(jīng)在很多發(fā)達(dá)國(guó)家都許可使用的。


亞鐵氰化鉀是一種全球范圍內(nèi)得到廣泛認(rèn)可的低毒抗結(jié)劑，允許添加在食鹽中，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB2760-2014，允許量是每公斤食鹽不多于10毫克。
亞鐵氰化鉀別名黃血鹽 (Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。為淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，略有咸味，相對(duì)密度1.85。常溫下穩(wěn)定，加熱至70℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，100℃時(shí)完全失去結(jié)晶水而變?yōu)榫哂形鼭裥缘陌咨勰?。高溫下發(fā)生分解，放出氮?dú)?，生成氰化鉀和碳化鐵。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解為氫氧化鐵，與過(guò)量Fe3+反應(yīng)，生成普魯士藍(lán)顏料。


中文名稱:亞鐵氰化鉀


中文別名:黃血鹽鉀;黃血鹽


英文名稱:Potassium hexacyanoferrate


英文別名:Ferrate(4-), hexakis(cyano-C)-, tetrapotassium,(OC-6-11)-; Potassium ferrocyanide; Potassium hexacyanoferrate (III) trihydrate; Tetrapotassium hexacyanoferrate; ; tetrapotassium iron(+6) cation hexacyanide; iron(2+) potassium cyanide (1:4:6)


網(wǎng)友表示：
我學(xué)習(xí)研究了4-50年化學(xué)了，我堅(jiān)決反對(duì)食鹽中添加亞鐵氰化鉀。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上講，亞鐵氰化鉀每個(gè)分子含有六個(gè)氰基（-CN），雖然氰基與亞鐵元素可形成較穩(wěn)定的配位鍵，但是這種穩(wěn)定性是相對(duì)的，是有條件的，而且這個(gè)條件也不是很苛刻。因?yàn)榕湮绘I雖較之離子鍵、氫鍵強(qiáng)，但卻比共價(jià)鍵弱很多，在生物體內(nèi)如此復(fù)雜的因素、環(huán)境下，具有很多的斷裂、分解的可能性。更何況已有結(jié)論，在低溫下穩(wěn)定，在高溫下，如煎炸燒烤，則容易分解，進(jìn)而生成劇毒的氰化鉀（K-CN）。怎么可以加在食用鹽里？！還奢談"量少無(wú)毒"！誰(shuí)能確定其中的氰基如同二氧化碳、水會(huì)排出體外，而不會(huì)與體內(nèi)物質(zhì)或器官組織結(jié)合，而產(chǎn)生毒害作用？！記得二十年前，就有食品的專家、院士"發(fā)明"了在面粉里添加增白劑：過(guò)氧化苯甲酰（BPO，一種高分子聚合反應(yīng)的引發(fā)劑）。也狂稱無(wú)毒。然而實(shí)際上，BPO很容易分解成強(qiáng)致癌的苯分子，盡管是院士力挺，結(jié)果也被停用了。這是常識(shí)，也是邏輯，怎么這些"精英"們真的不懂？！荒唐！


【傳聞】8月，一篇名為《中國(guó)賣鹽的都是畜生》的文章在網(wǎng)上熱傳，文章中一位余姓教授稱，自己身體之前常年各種不適，經(jīng)一位協(xié)和畢業(yè)的博士親戚指點(diǎn)，可能是因?yàn)槌Ｆ跀z入某種化學(xué)物質(zhì)而導(dǎo)致身體疾病。結(jié)果他通過(guò)自我排查，最終認(rèn)為是食鹽里面的抗結(jié)劑——亞鐵氰化鉀有毒，損害了腎臟，隨后他稱換了沒(méi)添加亞氰化鉀的食鹽，各種疾病不治而愈。文章中余姓教授還告誡人們不要食用加了亞鐵氰化鉀的毒性食鹽。此篇文章一出，在網(wǎng)上引起了公眾恐慌。


【真相】早在2009年，衛(wèi)生部就曾發(fā)過(guò)文章《規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑不會(huì)對(duì)健康造成危害》對(duì)此進(jìn)行辟謠。亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒。是聯(lián)合國(guó)國(guó)際食品法典委員會(huì)允許使用的食品抗結(jié)劑。有些打開(kāi)的食鹽吸收空氣中的水分容易結(jié)塊影響外觀，不方便食用，也不利于控制鹽的攝入量。加入亞鐵氰化鉀抗結(jié)劑便能讓其保持松散的狀態(tài)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食鹽中添加的亞鐵氰化鉀抗結(jié)劑含量不得超過(guò)每公斤10毫克。相當(dāng)于終生每天要吃150克（約三分之一袋）的食鹽，才有可能造成慢性毒性。


【提示】該傳聞是典型的“舊謠新傳”，幾年前就已經(jīng)被官方辟謠過(guò)的傳聞，又換了一種說(shuō)法在網(wǎng)上傳播，利用公眾對(duì)食品健康的關(guān)注來(lái)制造恐慌。需要提醒大家的是，食品類謠言，傳播速度快，危害大，除了無(wú)心的傳聞，還有“有心人”故意散播謠言。所以面對(duì)這類謠言時(shí)更不應(yīng)盲目相信和傳播，平時(shí)應(yīng)多關(guān)注官方的科普貼。